Dans le prolongement de mon article précédent sur ‘Master Tonic’ {également connu sous le nom de Fire Cider}, voici ma recette de référence pour le sirop de sureau. Un élixir éprouvé de baies de sureau, d’épices et souvent de miel cru, pour aider à combattre le rhume et la grippe. Aussi connu sous le nom de «Sambucus», de nombreuses personnes ne jurent que par le sirop de sureau pendant les mois d’hiver, soit à titre préventif lorsque les germes volent, soit pour réduire la durée et la gravité d’une infection existante.
Vous cherchez cette saison à essayer plus de remèdes à base de plantes et vous voulez commencer avec une recette simple à préparer ? C’est un excellent point de départ, rapide, facile et efficace.
Selon herbwisdom.com, les baies de sureau regorgent d’antioxydants et de bioflavonoïdes qui détruisent la capacité de certains virus à infecter les cellules saines. Ils contiennent également des tanins, des caroténoïdes, de la rutine, de l’acide viburnique, des anthocyanes, de la quercétine, des vitamines A, B et de grandes quantités de vitamine C. En plus d’être utile contre le rhume et la grippe, il a également été démontré que le sureau abaisse le cholestérol, améliore la santé cardiovasculaire, améliorer la vision, agir comme laxatif, diurétique, diaphorétique, être antibactérien et antiviral.
Les baies de sureau poussent à l’état sauvage et sont communes en Amérique du Nord et en Europe. Si vous êtes à la recherche de baies de sureau dans la nature, il est important de savoir que de nombreuses baies non cuites, des baies non mûres et d’autres parties de plantes de certaines variétés peuvent être toxiques. Choisissez toujours des baies mûres et faites-les cuire dans une recette comme celle-ci. Sambucus nigraou communément appelée Black Elderberry, est la seule variété connue pour être non toxique lorsqu’elle est utilisée crue, ce qui peut être une information utile si vous décidez de cultiver votre propre parcelle de sureau.
Si vous ne cherchez pas vos propres baies, il existe de nombreuses options de baies de sureau séchées de qualité disponibles en ligne pour fabriquer votre propre sirop pour une fraction du coût que vous paierez dans un magasin d’aliments naturels. Nous sommes tous sur le bricolage ici à Flicker Farm chaque fois que nous le pouvons, et cette recette est trop rapide et trop facile pour ne pas cuisiner certains de vos propres médicaments. J’ai aussi trouvé ce sirop très adapté aux enfants!
Ingrédients
• 3/4 tasse de baies de sureau bio
• 3 tasses d’eau
• 1 bâton de cannelle bio
• 1 cuillère à café de gingembre moulu bio
• 4 clous de girofle entiers bio {facultatif}
• 1 tasse de miel cru et non filtré**
Directions
1. Ajouter l’eau, les baies de sureau, le bâton de cannelle, le gingembre moulu et les clous de girofle dans une casserole à feu moyen-vif. Dès que le mélange commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter ce mélange pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit de couleur foncée et réduit ou épaissi.
2. Réserver le sirop réduit au frais. Vous voulez qu’il refroidisse avant d’ajouter le miel brut afin de ne pas tuer les enzymes naturelles présentes dans le miel brut – chaud c’est bien, chaud non. Une fois le sirop refroidi, filtrer les solides et ajouter 1 tasse de miel brut et non filtré au sirop et mélanger pour combiner. Conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu’à 2 mois.
Prendre 1 cuillère à soupe par jour pendant les mois d’hiver, ou au besoin à titre préventif. Si vous êtes actuellement malade, essayez 1 cuillère à soupe, 3 à 4 fois par jour jusqu’à ce que vous vous sentiez à nouveau en bonne santé. Vous pouvez boire le sirop directement ou le mélanger à des smoothies, du thé chaud, de l’eau ou du jus.
** Si vous suivez un régime pauvre en sucre ou sans sucre, vous pouvez omettre le miel et utiliser un édulcorant naturel alternatif tel que la stévia. Il faut dire cependant que le miel brut a ses propres propriétés curatives qui peuvent aider à la récupération.
Cette recette donne environ 18 oz de sirop de sureau. Vive la santé !
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