Mélanges de thé maison

Si vous êtes comme moi, vous aimez entretenir un grand jardin. Peut-être avez-vous une abondance de plantes qui poussent partout sur votre propriété. Vous pouvez avoir une grande variété d’arbres pour la beauté, la nourriture… ou simplement parce qu’ils y ont poussé. Ou peut-être êtes-vous entouré de sections de bois qui abritent un enchevêtrement de plantes diverses, certaines intéressantes et d’autres dont vous souhaiteriez simplement qu’elles disparaissent.

Le monde des plantes est une étude fascinante ! Certains jours, une petite fleur que je n’avais jamais remarquée auparavant attire mon attention dans le pâturage. D’autres fois, un arbre qui s’est tenu à la lisière du bois pendant des années m’intrigue soudainement alors que je reconnais son identité. J’ai constaté que lorsque je prends le temps de me familiariser avec les noms et les usages des plantes qui m’entourent, ce que j’apprends est souvent surprenant et excitant.

Tant de plantes traditionnellement reconnues pour favoriser une bonne santé sont gratuites pour la récolte dans les bois et les champs. Même les arbres et les plantes les plus courants peuvent avoir des bienfaits fascinants pour la santé. Et les plantes que vous avez déjà implantées dans votre jardin ? Ceux-ci, aussi, ont des avantages plus précieux que vous ne le pensez.

Depuis plusieurs années, ma famille fabrique ce que nous appelons le « thé maison ». L’idée est de rassembler vos propres ingrédients botaniques du jardin et de la propriété environnante pour créer un mélange unique de tisanes. Il n’y a pas de recette établie. Parce qu’il est fraîchement brassé chaque jour, il change constamment, en fonction de nos préférences gustatives et de ce que nous avons sous la main. Il fournit un moyen stimulant d’utiliser les plantes qui nous entourent et de les intégrer à notre alimentation d’une manière simple et sans tracas. De plus, une tasse chaude de thé du potager fait son apparition à la table du petit-déjeuner en hiver !

Superbes herbes

Alors, quelles plantes sont idéales pour faire du thé maison ? Quelles sont leurs utilisations signalées et comment les récoltez-vous ? Parlons de certaines des plantes facilement accessibles pour cultiver ou récolter votre propre thé. Il y a beaucoup plus d’options que je n’aurai de place pour les mentionner, donc je vais me concentrer sur certains des favoris de ma famille. J’espère que vous serez inspiré pour essayer de faire votre propre mélange de thé maison personnalisé !

Mûres (Rubus fruticosus) et framboises (Rubus idaeus) poussent tous les deux dans notre jardin. Bien que vous puissiez utiliser les baies, nous utilisons généralement leurs feuilles et conservons les baies pour les confitures et les pâtisseries. Les feuilles de mûrier sont une bonne source de vitamine C et sont traditionnellement utilisées comme remède contre les maux de gorge et autres douleurs buccales. Les feuilles de framboisier rouge sont nutritives et possèdent de nombreuses qualités antioxydantes.

Les feuilles de mûre sont notre ingrédient de base pour le thé maison. Nous les séchons en quantité après la disparition des baies et avant que le gel hivernal ne les tue. Ensuite, nous les stockons dans des sacs dans une armoire sèche. Vous pouvez faire la même chose avec des feuilles de framboisier rouge. Ou, vous pouvez les cueillir frais et les conserver au congélateur.

Myrtilles (Vaccinium cyanocoque) sont un délicieux ajout au thé ! J’aime aussi utiliser leurs feuilles. Les myrtilles sont chargées d’antioxydants et peuvent aider la santé oculaire, la santé cardiaque, le diabète, la fonction cérébrale et le soutien immunitaire. Il suffit de récolter les baies ou les feuilles, puis de les congeler ou de les sécher.

Nous cultivons des myrtilles dans notre jardin, où elles ont besoin d’un sol acide bien drainé et de beaucoup de lumière. Je ne dirai pas que les myrtilles sont faciles à cultiver, mais une fois établies, elles sont un trésor absolu. Un buisson peut fournir des tonnes de feuilles et de baies saines.

Sureau (Sambucus nigra) sont un ingrédient de thé polyvalent. Les baies de sureau sont chargées d’antioxydants et riches en vitamine C, elles peuvent donc être bénéfiques pour le système immunitaire de l’organisme et aider à prévenir les maladies, comme le rhume. Leurs fleurs peuvent également être utilisées pour faire du thé ; J’adore leur parfum délicat et sucré ! Vous pouvez récolter les ombelles de fleurs crémeuses, qui me rappellent un parasol en dentelle, à la fin du printemps et au début de l’été, ou vous pouvez cueillir les baies mûres à l’automne. Les baies peuvent être trempées lorsqu’elles sont fraîchement récoltées, séchées ou congelées, mais elles ne doivent pas être consommées crues.

Nous récoltons les baies en coupant les grosses grappes, puis nous les congelons dans des sacs d’épicerie en plastique. Lorsqu’elles sont congelées, nous écrasons délicatement le sac pour retirer les baies de leurs tiges. (Nous avons également utilisé une fourchette pour « peigner » les baies congelées de la tige.) Ensuite, nous emballons les baies et les stockons au congélateur pour les utiliser tout au long de l’hiver.

Les baies de sureau poussent abondamment aux États-Unis. Ce sont des plantes attachantes, car elles sont si précieuses, mais si accessibles ! Ils adorent se sentir chez eux dans les rangées de clôtures et les haies. Les baies de sureau peuvent également être introduites dans le jardin, où elles préfèrent le soleil partiel mais peuvent également prendre le plein soleil. C’est une plante robuste et polyvalente qui gagne sa vie.

J’ai une mise en garde lorsque vous partez à la chasse aux baies de sureau. Comme pour tout aliment sauvage comestible, assurez-vous de récolter la vraie affaire. Méfiez-vous des plantes imposteurs qui pourraient ressembler à des baies de sureau pour un observateur occasionnel. Ceux-ci incluent le pokeweed américain (Phytolacca americana), ciguë d’eau (Cicuta douglasii), et club hercule (Zanthoxylum clava-herculis). Évitez les plantes qui sont près d’un bord de route ou qui peuvent avoir été pulvérisées. De plus, lorsque vous récoltez du sureau, évitez de manger les baies vertes, les tiges, les feuilles, l’écorce et les racines, car elles sont toxiques pour les humains.

Hibiscus (Hibiscus sabdariffa) est une autre botanique que nous aimons. Il est chargé d’antioxydants et contient une foule d’avantages pour la santé, y compris la gestion de la pression artérielle. De plus, c’est délicieux en thé maison.

Nous avons cultivé des fleurs d’hibiscus, mais nous les achetons séchées en vrac au lieu de récolter les nôtres. Ces fleurs ajoutent une couleur riche et une douce profondeur de saveur au thé.

Feuilles de menthe poivrée sont un classique !

Menthe poivrée (Mentha piperita) est un relaxant musculaire. Il peut aider à apaiser les maux d’estomac; traiter les maux de tête, les crampes ou les niveaux de stress accrus ; et augmenter le flux sanguin pour améliorer l’énergie et la concentration. La menthe poivrée contient également des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales.

La menthe poivrée est simple à cultiver dans le jardin, où elle aime un sol humide et beaucoup de soleil. Assurez-vous qu’il est bien contenu, car il se propage librement ! Vous pourriez échanger contre une petite plante. (Tout voisin jardinier d’herbes aromatiques aimera probablement partager avec vous !) Vous pouvez également démarrer la menthe poivrée à partir de graines ou, mieux encore, enraciner une bouture dans un verre d’eau. Pour récolter, arrachez simplement les feuilles pour faire du thé tout de suite, ou séchez-les pour une utilisation ultérieure. Le thé à la menthe poivrée est également une boisson estivale rafraîchissante lorsqu’il est servi sur de la glace.

Il existe de nombreux types de menthe au-delà de la menthe poivrée, comme la menthe chocolatée, la menthe verte et la menthe ananas. Chacun a ses propres contributions, saveurs et avantages uniques. Vous voudrez peut-être vous familiariser avec eux afin que vous puissiez trouver votre favori.

aiguilles de pin sont une source de vitamine C bénéfique. Les peuples autochtones ont utilisé le pin pendant des générations pour lutter contre le scorbut lorsque les fruits et légumes frais n’étaient pas disponibles. Les aiguilles contiennent de la vitamine A, qui est bénéfique pour la vue, la peau, les cheveux et la production de globules rouges. Ils contiennent également des antioxydants et sont censés améliorer le système immunitaire du corps.

Les aiguilles de pin sont faciles à récolter. Sélectionnez simplement des aiguilles jeunes, de couleur vive et situées vers l’extrémité des branches pour une saveur plus agréable. Ou optez pour les aiguilles plus anciennes et plus matures qui poussent vers la base des branches pour une saveur plus amère, avec une concentration en vitamine C plus élevée. La plupart du temps, nous apportons simplement une branche taillée à la maison, enlevons les aiguilles et les emballons dans des sacs de congélation en plastique. Ils se congèlent magnifiquement, ce qui nous permet d’avoir des aiguilles de pin à portée de main à tout moment. Il y a quelques arbres toxiques qu’il faut éviter, comme l’if (Taxus baccata), cyprès (Cupressus spp.), et le pin de l’île Norfolk (Araucaria hétérophylle). Le pin blanc commun (Pinus strobus) est un excellent choix reconnaissable à récolter pour le thé. Note: Le thé aux aiguilles de pin ne doit pas être consommé pendant la grossesse.

Cynorrhodons contiennent de la vitamine C, elles sont donc idéales pour soutenir le système immunitaire. Certaines études ont montré qu’ils peuvent être anti-inflammatoires et aider à maintenir un métabolisme sain. Ils sont généralement récoltés à partir de rosiers au moment du premier gel, lorsque les hanches ont eu le temps de mûrir après la fin de la saison de floraison.

Nous avons une profusion de roses sauvages qui poussent dans notre région. Ils donnent des hanches petites mais délicieuses, que j’aime manger directement dans les buissons. Pour obtenir les meilleurs églantiers, de nombreuses personnes recommandent d’utiliser une rose rugueuse ou une rose de chien (Rose canine). La taille, la saveur et les propriétés de l’églantier varient selon le cultivar.

Après la cueillette, fendez et retirez les graines des églantines pour éviter toute irritation qu’elles pourraient causer. Vous pouvez utiliser les hanches fraîches ou séchées pour le thé. Assurez-vous toujours que les hanches que vous récoltez ne proviennent pas d’espaces contaminés, comme près d’un bord de route ou d’une zone aspergée de pesticides.

Mijoter et Brasser

Après avoir rassemblé tous les ingrédients de notre thé, il est temps de faire du thé maison ! Le thé vendu dans de jolis petits sachets en papier, prêts à être déposés dans votre tasse, est prémélangé. Donc, si vous souhaitez que votre thé soit mélangé pour être utilisé à tout moment comme ceux des sachets de thé achetés en magasin, séchez soigneusement les matériaux souhaités et mélangez-les ensemble. Conservez le mélange dans un récipient hermétique et utilisez une boule à thé en maille pour infuser des tasses de thé individuelles.

Notre méthode ajoute une touche amusante et artistique à la préparation, car nous utilisons une combinaison de matériaux séchés et congelés. J’utilise un rapport d’environ 1 tasse de fruits et d’ingrédients à base de plantes pour 2 à 3 tasses d’eau. Cela peut être modifié selon vos goûts personnels. Tout d’abord, je fais chauffer de l’eau dans une casserole, en ajoutant les fruits congelés (comme une tasse de baies de sureau congelées) suffisamment tôt pour leur donner le temps de décongeler et de libérer leur jus. Lorsque l’eau est chaude, mais pas bouillante, je l’éteins, la retire de la source de chaleur et ajoute tous les ingrédients à base de plantes (comme une poignée de fleurs d’hibiscus séchées, des aiguilles de pin congelées et des feuilles de mûres séchées). La vitamine C et d’autres bienfaits pour la santé peuvent être détruits par trop de chaleur, c’est pourquoi je fais infuser le thé au lieu de le faire bouillir une fois que tous les ingrédients ont été ajoutés. Le temps de trempage dépend de vos préférences personnelles, et les avantages pour la santé des ingrédients s’intensifieraient sur des temps de trempage plus longs. Par souci de saveur et de temps, nous infusons notre thé maison pendant environ 3 à 5 minutes.

L’ajout d’un sachet de thé ou d’un mélange de thé en vrac supplémentaire dans la théière pendant que le thé infuse peut donner plus de saveur et vous permettre d’utiliser des herbes que vous ne pouvez pas cultiver localement. Essayez également d’ajouter un bâton de cannelle ou pressez du jus de citron ou d’orange frais.

Pour servir, versez-le dans une tasse confortable, ajoutez du miel si vous le souhaitez et commencez à siroter. Toutes nos félicitations! Vous avez créé un thé bénéfique, spécialement mélangé avec vos propres ingrédients sauvages et cultivés dans le jardin.

Note: Faites vos recherches pour vous assurer que vous identifiez correctement les plantes que vous ajoutez à votre thé maison et que vous vous nourrissez de manière durable si vous utilisez des ingrédients sauvages. Consultez votre médecin avant d’utiliser l’un de ces matériaux botaniques, surtout si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, ou si vous avez des problèmes de santé.