Champignons sautés contre la grippe

Conjurez le rhume et la grippe avec des champignons médicinaux en renforçant votre système immunitaire en mangeant des champignons contre la grippe.

En ce vendredi de bien-être, je sais que c’est la saison du rhume et de la grippe à cause de la cacophonie de toux, de reniflements et de mouchages entendus dans notre bureau. Chaque année à cette époque, je me rappelle les merveilles des champignons (et d’aller chercher une bouteille de mon booster immunitaire préféré !). Quand j’ai commencé à Ogden Publications il y a plus de sept ans, j’ai travaillé comme assistante éditoriale sur Le compagnon des herbes et Herbes pour la santé magazines (maintenant combinés en une seule publication pour les amateurs d’herbes). J’ai toujours été intéressée par la santé naturelle (ma grand-mère était une fanatique de vitamines et de nutrition, et elle en a transmis une partie à ma mère), mais j’ai appris énormément plus grâce à mon travail sur ces magazines. Un élément qui m’a particulièrement impressionné concernait la valeur médicinale des champignons.

Utilisés depuis longtemps dans les cultures asiatiques pour renforcer l’immunité, les champignons sont des moteurs de la santé, capables de combattre la maladie (même les tumeurs), d’abaisser la tension artérielle, de réduire le cholestérol et d’équilibrer la glycémie. Ils aident également à détoxifier notre corps et à protéger notre foie, et leur capacité antibactérienne, antivirale et antioxydante signifie que les champignons combattent le rhume et la grippe comme les affaires de personne. Quand je sens la maladie arriver, je trouve que rien ne l’élimine plus vite que Mushroom Immune Defense, que j’achète dans ma coopérative alimentaire locale. Il combine le reishi, le shiitake, le cordyceps et le maitake, certains des types de champignons les plus médicinaux. Vous pouvez, bien sûr, aussi manger beaucoup de champignons pour obtenir leurs bienfaits pour la santé (les champignons reishi n’ont pas bon goût et sont mieux pris en complément). Essayez la recette ci-dessous!

Recette de champignons sautés et bok choy

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
• 2-1/2 tasses de bok choy chinois, coupés en segments de 1 pouce
• 2/3 tasse d’oignons verts, tranchés
• 1-1/3 tasses de champignons shiitake frais, de champignons maitake ou d’une combinaison (chapeaux seulement, lavés et tranchés)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja shoyu
• Riz vapeur, endive belge et avocat tranché

1. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire l’ail à feu moyen-élevé pendant environ 1 minute.
2. Ajouter le bok choy, les oignons verts, les champignons et la sauce soya, et faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles de bok choy soient flétries.
3. Servir avec du riz vapeur, quelques feuilles d’endives et des tranches d’avocat (facultatif).