Les vents frais et secs, le temps instable et la diminution du nombre d’heures de clarté que nous connaissons lorsque la saison passe à l’automne et à l’hiver peuvent être difficiles pour notre corps et notre esprit. Alors que certains d’entre nous saluent ce changement saisonnier rythmique et le mouvement descendant de l’énergie vers la terre et que d’autres le redoutent, nous pouvons tous en bénéficier en incorporant des aliments et des herbes dans notre alimentation qui aident à équilibrer l’énergie de la saison. Ce faisant, nous pouvons nous reconstituer avec le mouvement intérieur de l’énergie alors que nous nous installons dans une saison plus lente et plus délibérée, en dégustant des soupes et des ragoûts chauds, du pain frais sortant du four, une tasse de thé fumante et des nuits au coin du feu ou enroulées sur le canapé.
Un déséquilibre corporel peut survenir pendant l’automne et les longs mois d’hiver, soit en raison d’une maladie résultant de fluctuations météorologiques ou de la transmission de virus, d’une activité réduite, du stress des vacances ou de la diminution du nombre d’heures de clarté. On peut se tourner vers les tisanes pour soutenir la résilience de notre corps et corriger les déséquilibres.
Le processus de mélange et le rituel de fabrication et de consommation de tisane est un bon moyen de s’accorder aux rythmes plus lents de cette saison et est thérapeutique en soi. Siroter une tasse de thé nous permet de nous arrêter un instant et de laisser le calme de cette période de l’année nous nourrir.
Lisez la suite pour 4 recettes de tisanes vers lesquelles nous pouvons nous tourner cette saison pour rester en bonne santé et heureux.
Préparation du thé
Les recettes qui suivent utilisent des herbes séchées. Vous pouvez déjà faire pousser des herbes dans votre jardin et les faire sécher ; sinon, vous pouvez acheter des herbes séchées en vrac dans votre magasin d’aliments naturels local ou en ligne, ou si vous avez la chance d’en avoir un, dans un magasin d’herbes locales. Pour faire des thés, vous aurez juste besoin d’une bouilloire (ou d’une marmite) pour faire bouillir de l’eau, d’une marmite pour faire des décoctions à base d’herbes racines, d’une cuillère à mesurer, d’une théière, d’un infuseur ou d’une passoire à thé et d’une tasse à thé (ou deux ou trois ).
Prenez note, certaines des mesures de la recette sont en parties. Cette “partie” peut être ce que vous voulez : 1 cuillère à soupe, 1 tasse, etc., selon la taille d’un lot de mélange d’herbes séchées que vous souhaitez préparer. Gardez juste le ratio des parties équivalentes à la recette !
Il existe deux approches pour préparer le thé : une infusion, qui est utilisée pour les parties de plantes plus tendres telles que les feuilles et les fleurs (plus d’informations sur les infusions ici), ou une décoction, qui est utilisée pour les parties de plantes plus dures telles que les racines et les écorces (plus d’informations sur décoctions ici). Les infusions impliquent de faire bouillir de l’eau, de la verser sur le mélange de thé, puis de la faire infuser pendant 10 à 15 minutes.
Les décoctions consistent à faire mijoter les herbes avec de l’eau pendant 15 à 20 minutes pour extraire les constituants de la plante. Dans les deux cas, vous voudrez garder le thé couvert pendant l’infusion/le mijotage, en particulier pour les herbes aromatiques aux constituants volatils.
Vous pouvez boire ces thés tels quels ou choisir de les sucrer avec un peu de miel ou de sirop d’érable. L’ajout d’un ou deux rondelles de pomme séchées au thé pendant qu’il infuse ou mijote ajoute également une douceur subtile mais agréable.
Thés d’automne et d’hiver
Les mots qui me viennent à l’esprit lorsque je considère les thés pour l’automne et l’hiver sont chaleur, nourriture, soutien immunitaire et soulagement du rhume et de la grippe. Nous pouvons faire beaucoup pour notre bien-être simplement avec les aliments et les herbes que nous choisissons comme nourriture quotidienne, et les thés peuvent faire partie de cette alimentation.
Tonique nourrissant aux herbes
Ce thé est mon tonique préféré, riche en vitamines et en minéraux, pour nourrir et soutenir le corps pendant les mois d’hiver.
Ingrédients:
• 2 parties de feuille d’ortie
• 2 parts de feuille de menthe poivrée ou de menthe verte
• 1 partie de feuille de mélisse
• 1 part d’avoine laiteuse
• 1 part de fleur de trèfle rouge
• 1 partie de racine de bardane
Directions:
Mélangez les herbes ensemble. Faire infuser 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de thé dans 1 tasse d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Sucrez au goût avec du miel, si désiré. Plusieurs tasses de ce thé tonique peuvent être consommées tout au long de la journée. (Une période d’infusion plus longue de plusieurs heures extraira encore plus de vitamines et de minéraux ; vous pouvez en préparer une grande quantité, la laisser infuser toute la nuit et la boire tout au long de la journée suivante, en la réchauffant si vous le souhaitez.
Thé chai adaptogène chauffant
Ce thé réchauffant vous garde bien au chaud pendant que les journées se refroidissent tout en soutenant le système immunitaire et les glandes surrénales pendant la saison du rhume et de la grippe pour aider à repousser les maladies.
Ingrédients:
• 2 cuillères à soupe de champignon reishi
• 1 cuillère à soupe de racine d’astragale
• 1 cuillère à soupe de racine d’eleuthero ou d’ashwaganda
• 1 cuillère à soupe de racine de bardane
• 1 cuillère à soupe de pépites de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre séché (ou 7 tranches de gingembre frais)
• 5 gousses de cardamome, écrasées
• ½ cuillère à café de clous de girofle
• 2 tasses d’eau
• 2 tasses de lait (laitier ou non laitier)
Directions:
1. Combinez le reishi, l’astragale, l’éleuthérocoque/ashwaganda, la bardane et l’eau dans une casserole.
2. Porter à ébullition douce pendant 15 à 20 minutes.
3. Ajouter le reste des herbes et du lait et chauffer encore 10 à 15 minutes.
4. Filtrer les herbes et servir avec du miel ou du sirop d’érable au goût et une pincée de muscade sur le dessus, si désiré.
5. Réfrigérer la portion inutilisée et réchauffer plus tard. Buvez jusqu’à 3-4 tasses tout au long de la journée.
Ceux qui apprécient une recette de chai plus traditionnelle peuvent ajouter une cuillère à soupe ou deux de thé noir en vrac (régulier ou décaféiné) à cette recette avec la cannelle, le gingembre, la cardamome et les clous de girofle. Consultez le blog de Herbal Academy pour une autre vision du chai aux herbes. La chicorée rôtie et la racine de pissenlit ajoutent également un goût riche et terreux.
Thé exaltant
Alors que les nuits sombres s’allongent et que le soleil se fait rare, soutenez votre système nerveux et vos perspectives mentales avec ces herbes édifiantes et constructives.
Ingrédients:
• 3 parties de feuilles de mélisse
• 2 parties de fleur et de feuille de millepertuis
• 2 parties de flocons d’avoine laiteux
• 2 parties de feuilles de menthe verte
• 1 partie de feuille et de fleur de tilleul
Directions:
Mélangez les herbes ensemble. Faire infuser 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de thé dans 1 tasse d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Sucrez au goût avec du miel, si désiré. Buvez jusqu’à 3-4 tasses tout au long de la journée.
Nip It in the Bud Tea
Au premier signe d’un rhume ou d’une grippe, tuez-le dans l’œuf avec ce thé immunostimulant et lymphatique ! Préparez une grande quantité le matin et buvez-la tout au long de la journée pour soutenir votre système immunitaire lors d’une infection aiguë.
Ingrédients:
• 2 parts de baies de sureau
• 2 parties de racine et/ou de feuilles d’échinacée
• 2 parties de pétales de calendula
• 1 partie d’églantier
• 1 partie d’écorce d’orange
• ½ partie de racine de gingembre (ou 1 partie de racine de gingembre frais)
• ¼ partie de pépites de cannelle
• 1 tasse d’eau
Directions:
Ajouter les baies de sureau et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition pendant 10-15 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le reste des herbes. Laisser infuser 10-15 minutes. Filtrer et boire jusqu’à 3-4 tasses tout au long de la journée.
Thés contre le rhume et la grippe
Si, malgré tous vos efforts, vous attrapez un rhume ou une grippe, les tisanes peuvent soulager la congestion, les maux de gorge, la toux, la fièvre et les maux de tête et vous mettre plus à l’aise pendant que votre système immunitaire fait son travail.
Pour plus de recettes de tisanes, consultez Dix tisanes maison pour la saison du rhume et de la grippe
Pour des tisanes simples que vous pouvez préparer à l’aide d’herbes culinaires, consultez Five Kitchen Herbs for Cold Season
Pour une tisane facile contre le rhume, consultez Médecine de cuisine : un remède simple contre le rhume et la grippe
Et guéris vite !
Copyright des photos Jane Metzger, Annie Hall et Herbal Academy.
Jane Cookman Metzger est le directeur adjoint de la Herbal Academy. Les programmes Herbal Academy offrent plusieurs niveaux d’éducation complète sur les herbes, allant du très débutant au niveau professionnel avancé. Définissez votre fondation dans leCours d’introduction aux herbes, explorer plus en profondeur les thérapies à base de plantes pour les systèmes corporels dans leCours de phytothérapie intermédiaire, se préparer à des entreprises dans leCours de phytothérapie pour entrepreneurs, et approfondir des sujets cliniques complexes dans leCours avancé de phytothérapie. Grâce aux parcours de formation de la Herbal Academy, les étudiants acquerront les connaissances et l’expérience requises pour les carrières d’herboristes professionnels, et avec une formation pratique supplémentaire, l’herboristerie clinique. Tous les programmes se déroulent en ligne et sont conçus pour une salle de classe internationale. Lisez tous les messages de Jane sur La Santé au Naturel ici.
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