La sauge est une herbe de réputation ancienne, longtemps appréciée comme plante culinaire et médicinale. Les Romains l’appelaient herbe sacrée ou “herbe sacrée”. À la fois le nom commun et le nom botanique, Salvia officinalisvient du latin sauver, signifiant “sauver” – faisant peut-être référence à sa capacité à sauver la santé. La sauge, originaire de la région méditerranéenne et cultivée dans le monde entier, est une herbe familière, avec un arôme frais, épicé et herbacé que beaucoup d’entre nous associent à la fête de Thanksgiving.
Il a une énergie stimulante, chauffante et séchante, et dans le domaine médicinal à base de plantes, est un combattant bien connu des germes du rhume et de la grippe, ayant un antimicrobien particulièrement puissant, un antiseptique respiratoire, un antioxydant, un anti-inflammatoire, un astringent, un mucolytique (amincissement des muqueuses) , antispasmodique et vulnéraire (cicatrisation des tissus).
Alors que la chaleur de l’été diminue et que la saison automne/hiver approche à grands pas, il est prudent de commencer à penser à remplir votre armoire à pharmacie naturelle d’herbes bénéfiques qui vous armeront dans votre attaque préventive contre l’assaut des « insectes » du rhume et de la grippe. La sauge est certainement l’une de ces herbes.
La recette ci-dessous est celle de mes formulations médicinales préférées de sauge culinaire et une bouteille de cette belle huile infusée est toujours dans mon arsenal de remèdes à base de plantes contre le rhume et la grippe. Ma suggestion est que vous fassiez un lot maintenant et que vous commenciez à l’utiliser dès que le temps d’automne arrive. Comme le dit le proverbe, “Une once de prévention vaut mieux que guérir”. Tellement vrai!
Note de préparation : Si vous avez beaucoup de sauge qui pousse dans votre jardin en ce moment et que vous souhaitez utiliser les feuilles fraîches dans la préparation de cette recette, vous verrez que la liste des ingrédients demande soit de la sauge séchée, soit des « feuilles de sauge fraîchement fanées ». Permettez-moi de raconter ce que signifie “fraîchement fané” et d’expliquer la procédure :
Herbes fanées (séchage partiel)
Flétrissement est l’affaissement et le flétrissement des feuilles ou d’autres parties d’une plante – c’est la première étape du séchage. Lorsque vous faites une huile infusée à partir d’herbes fraîches, vous devez d’abord faner les herbes ; le processus élimine suffisamment d’humidité de la matière végétale pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries sans affecter les propriétés curatives.
Le processus de flétrissement est simple et j’utiliserai des feuilles de sauge fraîches dans cet exemple. Pour faire 3 tasses de feuilles de sauge fraîchement fanées, choisissez environ le double de cette quantité pour permettre le rétrécissement. Certaines parties délicates de la plante, telles que les pétales de rose et les pétales de calendula, rétrécissent considérablement, tandis que les bourgeons de lavande et les fleurs de camomille ne le sont pas autant. Les feuilles épaisses comme le romarin et la sauge rétréciront modérément, tandis que les feuilles plus tendres, comme la mélisse et la menthe poivrée, peuvent rétrécir considérablement.
Vous apprendrez par essais et erreurs quelle quantité de matériau frais choisir – ce n’est pas une science exacte.
Pour commencer, coupez simplement les feuilles de sauge des tiges après que la rosée du matin ait séché, mais avant que le soleil ne devienne trop chaud ; ou, récoltez-les par une soirée fraîche et sèche. Étalez les feuilles sur un écran propre, une taie d’oreiller ou une longueur de tissu non pelucheux (une longue bande de serviettes en papier fera également l’affaire) dans un endroit chaud et calme, principalement ombragé et protégé des squames d’animaux, de la poussière et mouches. Je fane généralement mes herbes sur une table dans mon bureau ou sur la banquette arrière de ma voiture – loin de mes chats curieux.
Laissez les feuilles se faner pendant 24 à 48 heures, selon la température et l’humidité. Si l’humidité est très élevée, ajoutez encore 24 heures. Vous devriez remarquer un changement distinct de texture, de ferme et frais à mou et doux, ou même un peu du côté coriace et résineux, surtout si la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit et l’humidité assez faible.
La taille de chaque feuille diminuera à mesure que l’eau s’évapore du matériel végétal. La quantité de retrait dépend de la température et du niveau d’humidité; plus il fait chaud et sec, plus la réduction de la taille des herbes est importante.
Gardez ceci à l’esprit : contrairement aux herbes séchées, qui peuvent être conservées dans des récipients hermétiques à température ambiante jusqu’à 1 an, les herbes fanées sont encore relativement fraîches et ne peut pas être stocké pour n’importe quelle durée. Ils doivent être préparés quelques jours avant le moment où vous avez l’intention de faire une recette donnée.
Recette d’huile corporelle à la sauge Winter Defense
Les guérisseurs traditionnels du monde entier utilisent la sauge depuis des siècles. Avec la sauge qui pousse dans votre jardin, vous avez un élixir de bonne santé juste devant votre porte. Leurs feuilles douces et gris-vert seront prêtes à fabriquer cette huile infusée puissante, aromatiquement terreuse et réchauffante.
Lorsqu’elle est massée quotidiennement sur la peau de la tête aux pieds, l’huile infusée de sauge aide à renforcer le système immunitaire du corps, soutenant ses défenses contre l’invasion extérieure des trois principales sources de maladies : bactéries, virus et champignons. L’huile conditionne également la peau, la gardant douce, élastique et saine.
Je peux vous entendre penser : “Si je mets de l’huile de sauge sur ma peau, est-ce que je ne sentirai pas la farce de Thanksgiving ?” Pas de soucis. Le parfum peut être assez puissant dans le flacon, mais il devient assez subtil à l’application.
Note: Je préfère utiliser la méthode d’extraction sur la cuisinière pour cette formule, car je pense que les feuilles de sauge résineuse libèrent leurs meilleures propriétés médicinales et leur arôme le plus fort lorsqu’elles sont traitées de cette manière.
Ingrédients
• 1 ½ tasse de feuilles de sauge séchées ou 3 tasses fraîchement fanées
• 3 tasses d’huile de base extra vierge d’olive, de soja ou d’amande (utilisez de l’huile d’amande ou de soja si vous voulez un parfum et une texture plus légers)
• 2 000 UI d’huile de vitamine E
Équipement: Casserole de 2 pintes ou bain-marie, ustensile à mélanger, thermomètre à bonbons ou à yaourt, passoire, filtre fin, entonnoir, contenants de rangement en plastique ou en verre
Temps de préparation: 4 heures
Rendement : Environ 2 ½ tasses
Directions
1. Si vous utilisez des feuilles de sauge fraîchement fanées, coupez ou déchirez d’abord les feuilles légèrement coriaces en petits morceaux pour exposer plus de surface à l’huile.
2. Mélanger les feuilles et l’huile de base dans une casserole de 2 pintes ou un bain-marie et bien mélanger pour mélanger. Le mélange doit ressembler à une soupe épaisse aux herbes vert pâle.
3. Amener le mélange à un peu moins d’un mijotage, entre 125 et 135 degrés Fahrenheit.
4. Ne laissez pas l’huile mijoter – cela dégradera la qualité de votre huile infusée. Ne mettez pas le couvercle sur la casserole.
5. Laisser l’herbe macérer dans l’huile à feu doux pendant 4 heures. Vérifiez la température toutes les 30 minutes environ avec un thermomètre et ajustez la chaleur en conséquence. Si vous utilisez un bain-marie, ajoutez plus d’eau dans le pot inférieur si nécessaire, afin qu’il ne se dessèche pas.
6. Remuez le mélange d’infusion au moins toutes les 30 minutes environ, car les morceaux d’herbe ont tendance à se déposer au fond. Au bout de 4 heures, retirer la casserole du feu et laisser refroidir 15 minutes.
7. Pendant que l’huile est encore chaude, filtrez-la soigneusement à travers une passoire à mailles fines doublée d’un filtre fin tel que de la mousseline – ou, de préférence, un filtre à café en papier – puis filtrez à nouveau si nécessaire pour éliminer tous les débris. Pressez les herbes pour en extraire le plus d’huile précieuse possible. Jeter le marc.
8. Ajouter l’huile de vitamine E et remuer pour mélanger. Le mélange d’huiles infusées résultant sera d’une riche couleur vert moyen à vert foncé, selon l’huile de base que vous avez choisie. Verser l’huile finie dans des récipients de stockage, puis boucher, étiqueter et
9. Conserver dans une armoire sombre.
Stockage: Conserver à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière ; utilisation dans 1 an
Application: Une fois par jour
Instructions de candidature: Pour un bénéfice maximal, massez cette huile infusée sur une peau légèrement humide et chaude, fraîchement sortie de la douche ou du bain. Appliquer quotidiennement pendant au moins un mois avant la saison du rhume et de la grippe et continuer à l’utiliser tout au long de l’hiver.
Prime L’huile de sauge est un excellent préventif contre l’érythème fessier et est merveilleusement ajoutée aux pommades et aux baumes pour aider à guérir les affections cutanées mineures, les infections respiratoires et la peau sèche et rugueuse des pieds, des coudes et des genoux.
Trouvez ceci et bien d’autres recettes de smoothies, de boissons vertes, de frappés, de shakes, de laits de noix et d’autres boissons crues succulentes et bénéfiques pour la santé dans mon dernier livre, Remèdes de guérison pratiques : 150 recettes de baumes, pommades, huiles, liniments et autres thérapies topiques à base de plantes (Éditions Storey, c2012). J’ai également écrit de nombreux autres livres, dont mon best-seller, Recettes de soins corporels biologiques (Éditions Storey, c2007), Remèdes de guérison pratiques(Éditions Storey, c2012), et Énergie crue : 124 recettes d’aliments crus pour barres énergétiques, smoothies et autres collations pour suralimenter votre corps (Éditions Storey, c2009). S’il vous plaît visitez mon site Web pour en savoir plus sur moi et ce que je fais ces jours-ci.
Stéphanie Tourles est une esthéticienne holistique agréée, aromathérapeute certifiée et jardinière avec une formation en herboristerie occidentale et ayurvédique. Elle est l’auteur de dix livres – qui sont disponible chez La Santé au Naturel Shopping– y compris Énergie brute dans un verre, Remèdes de guérison pratiques, Recettes de soins corporels biologiques, Énergie brute, Une peau naturellement saine, 365 façons de dynamiser l’esprit, le corps et l’âmeet Soins des pieds naturels. Elle vit à Orland, dans le Maine.
