Tout comme nous passons les journées de printemps à nettoyer les décombres de nos jardins hivernés, nous pouvons également passer les journées plus chaudes et plus longues à éliminer les déchets et les toxines accumulés par l’hiver dans notre corps. Jusqu’à présent, nous étions en mode hibernation – dormir davantage, manger des aliments réconfortants riches en graisses et en huiles – et au début du printemps, il est temps de relancer nos métabolismes peut-être encore au repos, de faire circuler le sang et d’aider le foie traite efficacement les déchets.
Les toniques amers sont particulièrement utiles au printemps car le simple fait de goûter des amers sur la langue déclenche la production de bile par le foie et la vésicule biliaire, ce qui stimule la digestion des graisses et des huiles. Avec le système digestif fonctionnant efficacement, les toxines sont éliminées du corps et, au fil du temps, les amers agissent comme des «alternatifs» ou des purificateurs sanguins. Herboriste Rosemary Gladstar a enseigné que les amers altératifs sont « des agents qui modifient progressivement et favorablement l’état du sang » (Gladstar, 2011).
Vous pouvez introduire des saveurs amères dans votre alimentation en mangeant plus de légumes verts amers, comme la roquette et le pissenlit. Le café est l’amer le plus couramment consommé, et la bardane cuite à la vapeur est une friandise amère saisonnière qui est également amusante à chercher. Une option de bricolage facile consiste à fabriquer des amers aux herbes, qui sont essentiellement une teinture à base d’herbes amères. Bien que boire des amers ne fasse plus autant partie de nos traditions de repas qu’autrefois, vous pouvez toujours reconnaître le terme “apéritif” pour les boissons stimulant la digestion consommées avant un repas, et “digestif” pour celles consommées après un repas.
Les amers digestifs peuvent également servir d’ingrédients fantastiques dans les cocktails maison. Par exemple, le Cocktail manhattan (mon préféré) appelle les amers angostura, qui présentent des amers Racine de gentiane(Gentiane jaune). Gardez les amers digestifs suivants dans votre armoire à pharmacie, mais n’hésitez pas à les sortir lorsqu’un cocktail d’occasion spéciale est demandé.
Recette Digestive Bitters DIY
Cette recette utilise des ingrédients faciles à récolter, à cultiver ou à acheter aux États-Unis. Rendement : 1 pinte.
- 2 parts de racine de pissenlit
- 1 portion de graines de fenouil
- 1 part d’écorces d’orange
Ajoutez les herbes combinées dans un pot de conserve à large ouverture, puis couvrez de vodka ou de brandy à haute résistance. Secouez pour vous assurer que toutes les herbes sont complètement submergées, puis laissez reposer dans un endroit sombre pendant 4 à 6 semaines, en secouant tous les 2 ou 3 jours pour garder le matériel végétal couvert. Filtrez à travers une étamine et conservez la teinture infusée dans une bouteille étiquetée de couleur ambrée. Prendre 1 cuillère à café ou un flacon de teinture compte-gouttes avant ou après les repas. Consommez vos amers maison dans un délai d’un an.
Apprenez-en plus sur les amers en lisant cette fantastique série en deux parties de Sharyn Hocurscak avec The Herbal Academy : Partie 1 : Histoire et avantages des amers et Partie 2 : Fabrication d’amers.
Je recommanderais également la lecture du livre de Guido Masé La solution médecine sauvage : Guérir avec des plantes aromatiques, amères et toniques – Guido est le fondateur d’Urban Moonshine, une entreprise qui fabrique des amers de haute qualité vendus dans tout le pays.
