Les tomates ont fait l’actualité ces dernières années parce qu’elles sont riches en lycopène, un antioxydant bon pour le cœur qui, selon les scientifiques, pourrait également aider à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de cancer. Et plus la tomate est rouge et mûre, plus elle contient de lycopène, n’est-ce pas ? Pas si vite. De nouvelles recherches montrent que les tomates oranges sont en fait une source encore meilleure.
Les tomates orange contiennent une forme différente de lycopène, connue des scientifiques sous le nom de « cis-lycopène », qui est plus facile à absorber pour notre corps. Boire un seul verre de jus de tomate orange vous procurera les mêmes bienfaits pour la santé que boire huit verres de jus de tomate rouge. Cet avantage est également conservé lorsque les tomates sont cuites.
La célèbre tomate cerise ‘Sungold’ est-elle riche en cis-lycopène ? Non – comme la plupart des tomates à chair jaune, il est faible dans le composé. Au lieu de cela, sa couleur jaune-orange provient du bêta-carotène, un autre nutriment important. Une teinte orange vif est le meilleur indicateur d’une tomate riche en cis-lycopène. Voici quelques variétés d’oranges parmi les mieux classées du Heritage Food Crops Research Trust, un groupe néo-zélandais qui a étudié la teneur en cis-lycopène des tomates.
‘Amish Yellowish Orange Oxheart’ : grosse tomate de type cœur de bœuf avec la plus haute teneur en cis-lycopène.
‘Hawaiian Pineapple’ : Très gros, doux et aromatique.
‘Moonglow’ : Une beauté en forme de globe avec des fruits qui brillent d’un orange luminescent.
‘Orange Fleshed Purple Smudge’: De superbes fruits de couleur mandarine avec des épaules violettes.
‘Orange Roma’ : Tomate sauce charnue.
‘Orange Strawberry’ : Fruits en forme de cœur avec peu de pépins.
Vous ne trouverez probablement pas de tomates oranges dans votre supermarché, mais vous pouvez les repérer sur les marchés de producteurs ou les cultiver vous-même. Trouvez des graines en cherchant dans Mother Earth News Seed and Plant Finder. Cette année, vous aussi, profitez de l’une des dernières et des plus délicieuses découvertes santé.
