La Santé au Naturel a organisé un test pilote au cours de l’été et du début de l’automne 2015 pour examiner les profils d’acides gras de 32 vaches, agneaux, porcs et poulets nourris à l’herbe, élevés en liberté et au pâturage. À ce stade du programme de test des acides gras oméga-6 et oméga-3, nous avons analysé les résultats d’environ 30 échantillons. Dans l’ensemble, les produits de pâturage sont plusieurs fois plus riches en acides gras oméga-3 bénéfiques et, en même temps, ces échantillons sont beaucoup plus faibles en acides gras oméga-6 problématiques par rapport aux chiffres de la base de données sur les nutriments de l’USDA, qui reflètent les niveaux trouvés dans les produits industriels. . Par conséquent, le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 est beaucoup plus faible dans les produits nourris à l’herbe, donc plus favorable sur le plan nutritionnel, que la norme USDA. De plus, nous apprenons comment la réduction de l’apport en oméga-6 pourrait être encore plus bénéfique que l’augmentation de l’apport en oméga-3 ; s’il vous plaît voir Oméga-3 et plus de Richard Manning: L’importance des graisses dans une alimentation saine pour plus d’informations.
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont des « nutriments essentiels », ce qui signifie qu’ils doivent provenir de l’alimentation d’une personne ; cependant, un rapport alimentaire biaisé entre les oméga-3 et les oméga-6 perturbe l’équilibre inflammatoire naturel du corps. Pour cette raison, sélectionnez des aliments avec un rapport d’acides gras aussi proche que possible de 1 pour 1. Au fur et à mesure que nous en apprenons davantage sur la relation entre les acides gras oméga, le lien entre une consommation accrue de maïs riche en oméga-6 et de produits à base de soja , et l’obésité aux États-Unis a plus de sens. Pour plus d’informations sur ce sujet, veuillez consulter notre article récent, L’acide linoléique dans le soja fortement lié à l’épidémie d’obésité. Pour ces raisons, nous sommes convaincus qu’il est préférable d’éviter autant que possible les produits d’origine animale nourris au maïs et au soja, en optant plutôt pour les produits portant des labels tels que l’American Grassfed Association, la Food Alliance Certified Grassfed, USDA Grassfed + USDA Process Verified. , Animal Welfare Approved Certified Grassfed, ou USDA Organic. (Veuillez consulter les étiquettes de bœuf nourri à l’herbe auxquelles faire confiance.) Mieux encore, apprenez à connaître vos producteurs de viande, d’œufs et de lait, visitez les fermes, posez les bonnes questions et faites savoir aux agriculteurs que vous êtes prêt à investir dans des animaux sains et durables. exploitations agricoles.
Résumé de l’analyse des données
Nous étudions toujours les données pour l’agneau, le porc, le lait et le fromage, et nous en dirons plus plus tard. Vous pouvez consulter les valeurs nutritives USDA pour d’autres aliments sur Self Nutrition Data. Nous sommes extrêmement reconnaissants envers les agriculteurs qui ont envoyé des échantillons – à leurs propres frais ! – pour permettre notre travail à La Santé au Naturel. Nous avons fourni une liste des fermes participantes ci-dessous. Si vous êtes un producteur et que vous souhaitez participer à de futurs tests, veuillez nous envoyer un e-mail.
Liste des fermes participantes
Flèche K Fermes
Fermes de diamants noirs
Le boeuf de Brady
Ferme du ruisseau Bush
Fromage de chèvre biologique Coonridge
Moulin et ferme d’aliments biologiques de Coyote Creek
Ferme Cozi
Ferme familiale DS
Oeufs par Un homme et sa houe
Cinq barres de boeuf
Fermes pleines d’espoir
Ferme d’herbe de Ledamete
Mesteño Draw Ranch
Ode à la Ferme de la Joie
Ancienne ferme à voie étroite
Fermes Polyface
Fermes Riverview
Ferme de la rivière Spring
Ranch de bisons Straight Arrow
Fermes Sunbird
Ferme Taylor-Wright
La Ferme Médina
Ferme d’automne de la vallée
