Dois-je utiliser du sel iodé ?

« Ai-je besoin de sel iodé dans mon alimentation ? »

Sans connaître votre emplacement ou votre régime alimentaire, ma réponse est un « oui » mitigé.

Nous obtenons de l’iode à partir d’aliments cultivés dans des sols qui en contiennent, mais de vastes zones des sols du monde manquent d’iode en quantité suffisante. Ainsi, assaisonner vos aliments avec du sel iodé est le meilleur moyen d’être sûr d’obtenir autant de ce nutriment essentiel que vous en avez besoin.

L’iode a une fonction principale dans le corps : la glande thyroïde, une glande en forme de papillon nichée à la base de la gorge, en a besoin pour fabriquer des hormones thyroïdiennes, qui affectent chaque cellule du corps en régulant le métabolisme. Ils sont également essentiels à la croissance et au développement optimaux, y compris ceux des systèmes squelettique et nerveux central des fœtus et des nourrissons. Selon les National Institutes of Health, l’iode peut également avoir un effet positif sur la fonction immunitaire et dans la prévention de la maladie fibrokystique du sein.

Si une personne devient carencée en iode, sa glande thyroïde grossira pour former un « goitre ». Les autres symptômes d’une thyroïde sous-active, appelés hypothyroïdie, comprennent la fatigue, la constipation, l’intolérance au froid, la dépression, la peau et les cheveux secs, la prise de poids et la faiblesse musculaire. En 1924, l’iodation du sel de table aux États-Unis a réussi à remédier aux carences causées par la consommation d’aliments cultivés dans des sols pauvres en iode. Avant cela, les maladies dues à une carence en iode étaient répandues dans les régions des Grands Lacs, des Appalaches et du Nord-Ouest – connues sous le nom de «ceinture de goitre».

Si une femme souffre d’une carence en iode pendant la grossesse, son enfant peut avoir des handicaps mentaux, un retard de croissance et des problèmes d’élocution et d’audition. En fait, l’Organisation mondiale de la santé appelle la carence en iode la cause la plus évitable de lésions cérébrales. Une légère carence en iode a également été associée à un trouble déficitaire de l’attention.

Alors que le régime américain typique contient beaucoup de sel sous forme d’aliments transformés, ces aliments sont principalement préparés avec du sel non iodé, selon l’Office of Dietary Supplements. Le sel de table est donc la principale source d’iode dans la plupart des régimes américains. (L’étiquette précisera si le sel est iodé.) Une demi-cuillère à café de sel de table iodé contient environ 140 microgrammes d’iode. Les adultes ont besoin de 150 microgrammes par jour. Les besoins augmentent à 220 microgrammes pendant la grossesse et à 290 microgrammes pendant l’allaitement.

Les sources alimentaires fiables d’iode comprennent les poissons d’eau salée, les crustacés et les algues. Les pains et autres céréales contiennent également souvent de l’iode.