4 raisons d’éviter les conservateurs alimentaires

Les conservateurs chimiques se trouvent dans presque tous les types d’aliments transformés et ils présentent de graves risques pour notre santé. Voici les cinq principales raisons d’éviter les conservateurs alimentaires.

Cancer de l’estomac

Selon une étude portant sur plus de 61 000 femmes suédoises âgées de 18 ans et plus, la consommation de viandes transformées augmenterait le risque de cancer de l’estomac de 50 % à 100 % (1). Les viandes les plus dangereuses comprennent le bacon, le porc, le salami, le jambon et les hot-dogs.

D’autres recherches indiquent que la nitrosamine, issue des conservateurs à base de nitrite, serait responsable du développement de ce cancer.

Asthme

Le dioxyde de soufre se trouve dans de nombreuses boissons gazeuses, boissons alcoolisées, fruits secs et légumes secs. Une étude a révélé qu’un asthmatique sur neuf présente des symptômes qui s’aggravent à la suite de la consommation de boissons gazeuses contenant du dioxyde de soufre.

Baisse d’oxygène dans le sang

Une recherche a montré que le nitrite de sodium, conservateur fréquent dans les viandes transformées, provoque une diminution des globules rouges et de l’hémoglobine. Ces éléments sont essentiels pour transporter l’oxygène dans le corps, et leur déficit peut entraîner une réduction de la production d’énergie et la mort cellulaire.

Diabète et maladies cardiaques

Les viandes transformées ont été prouvées pour augmenter significativement les risques de problèmes de santé : 30 % pour les maladies cardiovasculaires, 42 % pour les affections coronariennes et 19 % pour le diabète. Cette hausse des risques est due à leur forte concentration en sel et en agents de conservation chimiques.

Comment éviter les conservateurs

Les aliments suivants sont susceptibles de contenir les plus grandes quantités de conservateurs et doivent être évités.

• Viandes transformées comme le salami, le pastrami, le bacon et toutes les charcuteries
• Boissons à forte teneur en sucre telles que les boissons gazeuses et le café aromatisé
• Nourriture de restaurant, en particulier de restauration rapide (fast-food)
• Aliments en conserve ou séchés, y compris les légumes, le poisson et les fruits
• Aliments surgelés tels que les repas en boîte.

En général, tout aliment à forte teneur en sucre, à faible teneur en eau et à pH acide ou faible est susceptible de contenir des conservateurs.

Ceux que l’on trouve le plus souvent sur les listes d’ingrédients sont :

• Benzène : benzoate de sodium, benzoate de potassium, acide benzoïque
• Acétate : Acétate de sodium, acide acétique
• Sorbate : Sorbate de potassium, acide sorbique, acide propanoïque
• Nitrate : Nitrite ou nitrate de sodium, nitrite ou nitrate de potassium, nitrosamine, acide nitrique.
• Les fruits et légumes frais peuvent également être enrobés de conservateurs, mais ceux-ci s’enlèvent facilement au lavage.

Des aliments sûrs et un lavage de légumes

Les experts recommandent de consommer des noix, légumineuses, fruits et légumes, et de privilégier la viande locale fraîche ou le poisson sauvage à la place des viandes transformées. Bien que fruits et légumes soient plus sûrs, il est important de les nettoyer pour éliminer pesticides et conservateurs. Pulvérisez-les et rincez-les avec une solution à base de vinaigre ou de citron pour réduire significativement les conservateurs de surface. Une recette courante inclut:

• 1 tasse d’eau filtrée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

En somme, privilégiez les aliments biologiques entiers et réduisez la consommation d’aliments transformés pour améliorer votre bien-être et votre santé.