Chaque été, une partie du jardin de ma mère se remplit de grosses et belles betteraves rouges. Nous pouvons difficilement les utiliser tous, il y en a tellement; Heureusement, ma famille adore les betteraves, elles finissent donc toujours par être utilisées dans les salades et autres plats.
Ces légumes-racines constituent des ajouts colorés à un repas, et ils sont également très bons pour vous. Les nombreux avantages pour la santé des betteraves incluent la baisse de la tension artérielle et l’amélioration de vos performances physiques lorsque vous faites de l’exercice.
Pourquoi les betteraves sont-elles si bonnes pour vous ?
Ces légumes-racines regorgent de nutriments bénéfiques. Ils sont riches en fibres, notamment, ce qui est nécessaire pour une digestion saine, le contrôle du cholestérol, la stabilisation de la glycémie, etc.
Les betteraves sont également riches en une variété d’antioxydants comme les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques, qui aident à combattre les dommages oxydatifs et à prévenir diverses maladies. Ils contiennent des bétalaïnes, qui sont responsables de la pigmentation rouge-violet, et qui ont de hautes qualités antioxydantes et anti-inflammatoires.(1)
Enfin, les betteraves sont peut-être plus connues pour leur forte teneur en nitrates naturels. Bien qu’une consommation excessive de nitrates provenant d’aliments transformés puisse être nocive pour la santé, de nombreux fruits et légumes contiennent naturellement des nitrates, qui sont en fait très bénéfiques, notamment en termes de réduction de la pression artérielle et d’amélioration du flux sanguin dans le corps. En savoir plus sur les nitrates ici.(1)
3 avantages pour la santé des betteraves
Contrôlez la glycémie. Les betteraves ont un goût assez sucré, ce qui signifie qu’elles ont un index glycémique modérément élevé. Cela pourrait vous amener à vous demander s’ils seraient bons pour les diabétiques. Cependant, les betteraves ne contiennent pas une grande quantité de glucides par portion, ce qui signifie qu’elles ont une charge glycémique plus faible ; Cela signifie que manger une quantité raisonnable de betteraves en une seule séance n’augmentera pas votre glycémie de manière significative. En fait, les betteraves peuvent réellement vous aider à modérer votre glycémie. Ils sont riches en fibres, ce qui aide à contrôler la glycémie, et ils sont riches en antioxydants, en particulier en néobétanine, qui aide au fonctionnement de l’insuline. Dans une étude, la consommation de 225 ml de jus de betterave rouge a considérablement réduit les réponses à l’insuline et au glucose après un repas. (4) En savoir plus sur l’utilisation des betteraves pour le contrôle de la glycémie ici.
Améliorer les performances physiques. Les betteraves semblent également aider à améliorer l’endurance et la tolérance à l’exercice. (3,5-7) Certaines des mêmes raisons qui font que les betteraves sont bonnes pour la réduction de la tension artérielle les rendent également bonnes pour l’exercice. Les betteraves stimulent la circulation sanguine en aidant à dilater les vaisseaux sanguins via la production d’oxyde nitrique. Lorsque le corps a plus accès à du sang oxygéné, vous pouvez vous entraîner plus longtemps sans être aussi fatigué.(3) Cela entraîne une amélioration de l’endurance, des performances physiques et des niveaux d’effort perçus. Dans une étude, les gens pouvaient courir 5 % plus vite pendant une course de 5 km lorsqu’ils avaient 200 g de betterave cuite au four 75 minutes avant la course, et ils se sentaient également moins sollicités.(5)
Idées pour intégrer plus de betteraves dans votre alimentation
Si vous ne mangez pas déjà des betteraves régulièrement, vous voudrez peut-être commencer. Ces légumes-racines sains maintiendront votre tension artérielle sous contrôle, stabiliseront votre glycémie et vous aideront même à améliorer votre entraînement. Mon utilisation préférée des betteraves est de mettre des betteraves fraîches râpées sur ma salade du soir avec le dîner pour une garniture colorée et savoureuse. Vous pouvez également cuire les betteraves à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les saupoudrer de sel et de poivre et déguster tièdes.
Les betteraves sont également excellentes rôties au four avec un peu d’huile d’olive et des épices. Recherchez des recettes de salades de betteraves qui utilisent des ingrédients qui se marient bien avec la saveur unique des betteraves, comme le fromage de chèvre, les noix grillées, le vinaigre balsamique, le quinoa, la roquette, etc. Enfin, essayez d’utiliser du jus de betterave à 100 % pour un complément de smoothie sain.
Les références
(1) Nutriments. 14 avril 2015;7(4):2801-22.
(2) Hypertension. 2015 fév;65(2):320-7.
(3) Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 17 juin 2015 : ajpregu.00099.2015.
(4) J Nutr Sci. 30 avril 2014;3:e9.
(5) Régime J Acad Nutr. avril 2012;112(4):548-52.
(6) Nutriments. 2014 29 janvier ;6(2):605-15.
(7) Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 15 décembre 2013;305(12):R1441-50.
