Depuis longtemps, l'idée que le foie représentait l'organe majeur de la détoxication était solidement établie et avait valeur dogmatique. Or, depuis une quinzaine d'années, l'étude d'enzymes particuliers appelés cytochromes P 450, a progressivement révélé que des tissus autres que le foie étaient capables de les exprimer. Ainsi, le rein mais aussi l'intestin expriment ces hémoprotéines complexes chargées de la détoxication.